一口咬下，外皮酥到掉渣，内里柔软香甜，自制豆沙馅心满满，无论是早餐还是茶点，都是绝佳选择！
这款香酥豆沙饼是我们中式点心里的经典之作，做法看似复杂，其实只要掌握几个关键步骤，你也能在家轻松复刻出饼铺级别的酥饼！不仅热着好吃，放凉了也一样柔软酥香，再也不怕孩子挑食啦～
【详细步骤】
1. 准备面团与擀制
在案板上撒干面粉，取500克面粉（1斤），用手压平后，用擀面杖擀成长方形面片。
厚度参考：约两个一元硬币叠起来的厚度。
关键点：擀面时力度要均匀，避免中间太薄两边太厚。
2. 涂抹油酥
将提前熬好的油酥搅拌均匀，若太稠可加少量熟油调稀。
用勺子薄薄地涂一层在面片上，切记不要涂太厚，否则饼易碎且口感油腻。
作用：油酥是起酥的关键，能让饼皮层次分明、酥脆可口。
3. 撒粉与卷饼
在油酥表面再撒一层薄薄的干面粉，这一步是起层次的重要环节。
从一端开始紧紧卷起，卷得越紧层次越多。
注意：卷的时候要力度均匀，避免中间松散。
4. 分剂与包馅
将卷好的面卷分成每个约60克的小剂子（因为总面粉量为500克）。
豆沙馅每个30克，搓圆备用（冷藏后更易操作）。
将剂子压成面皮，包入豆沙，收口捏紧，避免露馅。
5. 擀制成型
将包好的剂子上下擀成长条形（俗称“牛舌饼”）。
技巧：不要擀到头，预留边缘，力度要轻，避免皮太薄导致破皮或散碎。
6. 烙饼
电饼铛预热，下温180°C，上温170°C。
锅底多放油，油量不足会导致饼发干发硬。
单面烙4分钟左右，翻面后再在反面补少许油。
再烙4分钟左右，至两面金黄酥脆即可出锅。
总时间约8分钟，具体时间可根据饼厚度微调。
【小贴士】
油酥调制：如果油酥太厚不好涂，可加少量熟油调稀，但不要过量，否则影响起酥。
擀皮技巧：擀饼时力度要轻，边缘留白，避免破皮。
豆沙处理：豆沙馅冷藏后更好包，不易粘手。
保存方法：完全冷却后密封保存，可冷藏3天或冷冻2周，吃前复烤即可恢复酥脆。
口感调整：喜欢更甜的可以在豆沙中加少许糖或桂花酱增添风味。
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