家常菜，要的就是一个朴实无华，简简单单，但招待贵宾的时候，既要美味好吃又撑得起桌面。
今天分享8道招待贵宾必备的八道家常菜，蕞后一道也太好吃了吧！
第一道：红烧肉
??做法分享：
①在锅里加一碗冰糖，少许食用油，小半碗水，开大火熬至冰糖全部融化后，再转小火慢慢熬至琥珀色，最后出现密集的大泡，再加一碗101度的开水，这样做的糖色颜色红亮，还不发苦；
②锅不用放油，倒入切好的五花肉，充分的煸炒出里面的油脂，这才是红烧肉肥而不腻的关键；
③煸好的五花肉转入砂锅，加葱姜八角桂皮和香叶，几个干辣椒，生抽老抽蚝油，小半碗糖色，加入开水没过猪肉，中小火炖60分钟；
④炖到软烂为止，再放入腐竹，调味加点盐和鸡精，继续炖10分钟就可以了，这样做的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，软糯q弹。
第二道：蒜蓉粉丝扇贝
为什么烧烤店的蒜蓉粉丝扇贝那么好吃，因为他们的制作顺序和用料都非常讲究，今天咱们在家复刻一下做法，学会自己也开个烧烤摊吧。
??做法分享：
①首先准备9块9两斤的小扇贝，用我爱人的牙刷清洗干净，再去掉一半有肉的外壳；
②盘底垫上泡好的粉丝，摆上小扇贝，加上两勺蒜蓉酱，让每一个扇贝上都顶上一坨；
③水开上锅大火蒸3分钟，时间太长肉质就老了，出锅淋上一圈蒸鱼鼓油，撒上葱花，浇上冒烟的热油激发香味，这样做的蒜蓉粉丝扇贝一口一个，真的太好吃了。
第三道：小葱烧豆腐
这是一道比大鱼大肉还好吃的豆腐做法，不学一下真是亏大发了。
??做法分享：
①门口捡的豆腐直接切成4厘米左右的片，淋入两个鸡蛋液，锅中油热，下入豆腐小火煎至两面金黄盛出备用；
②碗中放蚝油，一勺生抽，鸡精，盐，白糖，一勺土豆粉，加入清水调成料汁；
③重起油锅，油热放葱蒜小米椒炒出香味，放入煎好的豆腐，淋入兑好的碗汁，大火收浓汤汁，撒上一把小葱，翻炒一下就可以出锅。
第四道：蒜香鲈鱼
鲈鱼你们是不是只会红烧和清蒸？今天我再教一道比清蒸和红烧还要好吃的做法。
??做法分享：
①鲈鱼清洗干净后，打上花刀备用，碗中放蒜蓉、青红椒，用热油炝香，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，少许白糖，在一起搅匀备用；
②锅中烧水，水开加一勺盐，倒入半瓶啤酒，放入鲈鱼，加上姜片，这样用啤酒煮出来的鲈鱼肉质鲜嫩还不腥；
③小火煮上7分钟，然后捞出摆入盘里，把之前调好的料汁浇在鲈鱼上，不用烧也不用蒸，撒点葱花和熟芝麻就可以了。
第五道：小酥肉
以后想吃小酥肉不用再出去买了，今天教你在家做，外酥里嫩，比买的还好吃。
??做法分享：
①切好的五花肉加料酒、盐和花椒粉抓匀，腌制15分钟，锅中水开拿一把小葱下锅烫熟切碎，放入五花肉末钟，搅拌均匀备用；
②碗中放入两个蛋黄，两大勺红薯淀粉，一勺面粉，少许清水，搅拌成酸奶状，加一勺食用油，炸出来小酥肉更加的蓬松，再浇在肉上裹匀；
③6成油温下锅炸开，中火炸至金黄酥脆即可开吃。
第六道：干锅鸡
以后在家做干锅鸡，千万不要焯水和油炸，你就像我这样做，香辣过瘾，下酒又下饭。
??做法分享：
①油热先放几片生姜炒出香味，剁好的鸡肉直接下锅煸炒，煸炒至金黄微焦，吃起来会更香，炒好后盛出备用；
②另起锅下姜、蒜、干辣椒，少许花椒，一勺豆瓣酱，煸炒出香味，再倒入炒好的鸡肉；
③调味放生抽、老抽、蚝油，少许盐鸡精，开大火继续翻炒至入味，最后再放点青红椒和洋葱，快速翻炒断生就可以了。
第七道：洋葱蒸蛋
把洋葱放锅里蒸一蒸，出锅就是一道大人小孩都无法抗拒的美食，很多人都没有见过，也没有吃过，不光味道好，摆盘也贼有档次。
??做法分享：
①准备一个洋葱，对半切开，注意千万不要给它切断了（底部四周可以放上筷子，防止不小心切断），再切成4瓣，最后切成8瓣，然后放入碗中就成了朵莲花的形状；
②然后再挑3个正经的母鸡蛋，打入碗中，再放一勺食用盐，增加底味，还可以使鸡蛋液快速凝固，搅拌均匀后加入1.5倍的温水，再用我陪嫁来的筷子充分的搅拌均匀；
③打匀后撇去浮沫，蒸出来的鸡蛋才会细腻光滑，再把打好的鸡蛋液慢慢的倒入洋葱里面，水开上锅蒸10分钟；
④蒸好后焖3分钟再取出来，最后放葱花，浇上热油激发香味，再淋上少许生抽，这样做的莲花蒸蛋不仅造型好看，闻起来也特别香，吃起来也滑滑嫩嫩的。
第八道：爆炒肥肠
大多数人把肥肠买回来都是直接下锅就炒，难怪做出来味道大，还咬不动，下次你就试试我这个做法，做出的肥肠又嫩又香。
??做法分享：
①首先把清洗干净的肥肠切成小段，加一勺食用碱抓拌均匀，腌制10分钟，这是肥肠咬得动的关键；
②然后再用清水清洗干净，控干水分后加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用；
③锅中烧油，油烧热倒入肥肠，开大火翻炒个1分钟，炒到肥肠微微卷起盛出来备用；
④另起锅烧油，油热下姜、蒜、小米椒，把它的香味炒出来，再倒入肥肠，开大火一起翻炒出香味，最后撒一把蒜苗叶，随便翻炒5678下就可以出锅了。
这样做的肥肠脆嫩爽口，下酒又下饭，学会了就赶紧回家做起来吧！
每天还在纠结吃什么或是家里来了贵客不想去饭店的，不妨赶紧学着做起来吧！
